Een amuse met zalm en dille is een heerlijk fris hapje, ideaal voor in de zomer. De smaken zijn even klassiek als lekker: zalm en dille zijn als vanouds een goede combinatie. Voeg er wat citroenrasp aan toe voor een zure toets, en de zeekraal zorgt voor wat zout en textuur. Heb je nog nooit zeekraal klaargemaakt? Breng daar dan nu verandering in: deze zeegroente is heel eenvoudig te bereiden. Controleer eerst of de zeekraal geen houterige uiteinden heeft. Als je fijne sprietjes hebt, valt dat meestal mee, maar bij wat dikkere stengels moet je soms al eens een uiteinde afbreken. Doe je zeekraal dan in een vergiet, breng de waterkoker aan de kook en giet de inhoud er langzaam over uit. Meteen laten schrikken met koud water, en de zeekraal is al klaar voor gebruik!